Meet Our Founder | Conoce a Nuestra Fundadora

Lydia M. Soto Cubero – President & CEO of NutriSafe Corp. & NutriSafe Foundation
Directora Ejecutiva / Executive Director

Soy Lydia M. Soto Cubero, madre de un niño con autismo, profesional con más de 15 años de experiencia en salud, servicios nutricionales y trabajo comunitario. Con formación en especialidades médicas, enseñanza de inglés como segunda lengua y un menor en educación especial, fundé NutriSafe para ofrecer nutrición limpia, sensorial e integral, y programas educativos inclusivos para niños y adultos neurodiversos. Como intérprete médica y empresaria, lidero tanto NutriSafe Corp como NutriSafe Foundation desde Aguadilla, combinando el corazón de madre con la visión de especialista.

Durante mi trayectoria, he integrado mis conocimientos en nutrición, educación y administración para desarrollar programas que apoyan la salud, el aprendizaje y la inclusión social de personas con necesidades especiales. He trabajado directamente con familias, escuelas, fundaciones y organizaciones comunitarias, diseñando talleres, recursos educativos y kits sensoriales para facilitar la independencia y el bienestar integral.

Core Qualifications | Certificaciones Clave

Neurodiversity & Education | Neurodiversidad y Educación: Certificada en Trastorno del Espectro Autista y Dificultades de Aprendizaje.
Safety & Care | Seguridad y Cuidado: Diploma en Cuidado Infantil y Nutrición & Seguridad Alimentaria.
Specialized Nutrition | Nutrición Especializada: Certificados en Macronutrientes y Micronutrientes de Wageningen University & Research, y diploma en Wellness, Nutrition and Health Coaching.
Professional Background | Trayectoria Profesional: 15 años como intérprete médica y dueña de negocio, 3 años en gestión administrativa.

Otras certificaciones y habilidades relevantes incluyen:

• Fundamentos de Psicología Educativa y Desarrollo Infantil

• Diseño y desarrollo de programas de capacitación y talleres

• Liderazgo inclusivo en ambientes de trabajo y educación sensorial

• Gestión de proyectos y administración empresarial

• Estrategias de nutrición comunitaria y educación inclusiva

Servicios & Impacto

• Nutrición sensorial e integral para niños y adultos

• Programas educativos para familias y escuelas

• Talleres y capacitaciones en neurodiversidad, inclusión y habilidades sociales

• Talleres de vida independiente y empleabilidad

• Consultoría para empresas y organizaciones sin fines de lucro

• Desarrollo de cursos, talleres y kits sensoriales
  
  

Como madre de un niño con autismo y especialista en nutrición y educación sensorial, Lydia combina experiencia profesional, pasión y sensibilidad comunitaria para transformar la manera en que las familias acceden a nutrición y educación inclusiva.

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info@nutrisafepr.com

Gretcher Santiago, Lcda. serves as Vice President and Director of Counseling and Psychoeducational Programs at NutriSafe Foundation and NutriSafe Corp. She leads initiatives focused on emotional well-being, neurodevelopment, and comprehensive support for families and communities. As a Licensed Psychologist with specialized training in autism, neurodivergence, and behavioral management, she integrates assessment and psychoeducation into every program she develops. Gretcher facilitates screenings, evaluations, and workshops, promoting early detection and emotional regulation through a humanistic and inclusive approach. She firmly believes in interdisciplinary collaboration to create safe, accessible spaces where families feel empowered at every stage.

Gretcher Santiago, Lcda. es Vicepresidenta y Directora de Consejería y Programas Psicoeducativos en NutriSafe Foundation y NutriSafe Corp. Lidera iniciativas enfocadas en el bienestar emocional, el neurodesarrollo y el apoyo integral a familias y comunidades. Como psicóloga licenciada con formación especializada en autismo, neurodivergencia y manejo conductual, integra la evaluación y la psicoeducación en cada programa que desarrolla. Gretcher facilita cernimientos, evaluaciones y talleres, promoviendo la detección temprana y la regulación emocional desde un enfoque humano e inclusivo. Cree firmemente en la colaboración interdisciplinaria para crear espacios seguros y accesibles donde las familias se sientan empoderadas en cada etapa.

Core Expertise | Áreas de Especialidad

• Psychological Assessment: Screenings, evaluations, and specialized guidance. | Evaluación Psicológica: Cernimientos, evaluaciones y orientación especializada. 

• Neurodivergence & Autism: Behavioral management and socio-emotional development focused on neurodiverse individuals. | Neurodivergencia y Autismo: Manejo conductual y desarrollo socioemocional enfocado en individuos neurodiversos. 

• Psychoeducational Programs: Creation and leadership of training workshops for schools and families. | Programas Psicoeducativos: Creación y liderazgo de talleres de capacitación para escuelas y familias. 

• Family Support: Strategic orientation and empowerment through a holistic and ethical lens. | Apoyo Familiar: Orientación estratégica y empoderamiento a través de una visión holística y ética. 

Lee Zamarys Pérez Nieves is the Director of Functional Communication and Visual Supports at NutriSafe, where she specializes in bridging the gap between language and learning for neurodiverse individuals. As a Speech-Language Pathologist with an official certification in Autism, she leads the design and implementation of visual support systems and functional communication strategies. Her practice integrates advanced modalities such as PECS (Picture Exchange Communication System), Educational Therapy, and sensory-based interventions like iLs (Integrated Listening System) and Berard AIT. Lee Zamarys is dedicated to creating accessible environments that empower individuals to communicate effectively and achieve academic and social success.

Lee Zamarys Pérez Nieves es la Directora de Comunicación Funcional y Apoyos Visuales en NutriSafe, donde se especializa en cerrar la brecha entre el lenguaje y el aprendizaje para individuos neurodiversos. Como Patóloga del Habla y Lenguaje con una certificación oficial en Autismo, lidera el diseño e implementación de sistemas de apoyo visual y estrategias de comunicación funcional. Su práctica integra modalidades avanzadas como PECS (Sistema de Comunicación por Intercambio de Imágenes), Terapia Educativa e intervenciones sensoriales como iLs (Sistema de Escucha Integrado) y Berard AIT. Lee Zamarys se dedica a crear entornos accesibles que empoderen a los individuos para comunicarse eficazmente y alcanzar el éxito académico y social.

Core Expertise | Áreas de Especialidad

• Functional Communication: Design and leadership of alternative communication systems for daily life autonomy. | Comunicación Funcional: Diseño y liderazgo de sistemas de comunicación alternativa para la autonomía en la vida diaria. 

• Visual Supports: Development of customized visual tools and strategies to enhance learning and routine predictability. | Apoyos Visuales: Desarrollo de herramientas y estrategias visuales personalizadas para mejorar el aprendizaje y la predictibilidad de las rutinas. 

• Speech & Language Pathology: Clinical diagnosis and therapeutic intervention focused on neurodivergent populations. | Patología del Habla y Lenguaje: Diagnóstico clínico e intervención terapéutica enfocada en poblaciones neurodivergentes. 

• Sensory & Auditory Integration: Certified specialist in Berard AIT and iLs (Integrated Listening System) therapies. | Integración Sensorial y Auditiva: Especialista certificada en las terapias Berard AIT e iLs (Sistema de Escucha Integrado). 

• Educational Therapy: Tailored academic support and strategies for diverse learning difficulties in the classroom. | Terapia Educativa: Estrategias y apoyo académico adaptado para diversas dificultades de aprendizaje en el salón de clases.